
Печень под белым соусом
Содержание материала
Классическая подлива из печени
Во-первых, обратите внимание на цвет печени — она должна быть светло-коричневая и никакая другая. Во-вторых, обратите внимание на запах — свежая, хорошая печень должна иметь немного сладкий запах. И, в-третьих, обратите внимание на оболочку печени: она не должна иметь ни царапин, ни пузырей, она должна быть гладкой. Приступаем к приготовлению.
Ингредиенты:
- полкилограмма говяжьей печени;
- одна большая морковь;
- крупная луковица;
- четыре столовые ложки муки;
соль;триста миллилитров воды;растительное масло.
Способ приготовления:
- Полностью разморозьте говяжью печень, если купили замороженную, затем ополосните в холодной проточной воде. Разрежьте печень на большие кусочки.
- При желании можно также мелко нарезать печень, это не повлияет на дальнейшее приготовление блюда.
- Луковицу очистите и мелко нарежьте. Морковь, очищенную от кожуры, натрите на крупной терке.
- Влейте небольшое количество подсолнечного масла в сковороду, а когда оно нагреется, бросьте нарезанную говяжью печень.
- Обжарьте печень 10 минут на среднем огне, периодически помешивая ложкой или лопаткой. Затем добавьте измельченные лук и морковь в сковороду.
- Продолжайте готовить содержимое сковороды до полной готовности лука и моркови, время от времени помешивая, но теперь на самом медленном огне.
- Это займет от десяти до двадцати минут. За несколько минут до конца жарки посолите содержимое сковороды по вашему вкусу. При желании можно также добавить перец.
- Как только лук и морковь будут приготовлены, добавьте муку в сковороду. Затем тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- Теперь залейте воду и тщательно перемешайте. Беспрерывно помешивайте, по крайней мере, три-пять минут. Затем доведите до кипения, переключив огонь на средний.
- После закипания уменьшите нагрев до минимума и готовьте соус еще пять-десять минут, часто помешивая.
- Соус из говяжьей печени готов. Его можно подавать с гречневой кашей, вареным рисом или пастой.
Сочная говяжья печень в сметане с луком и грибами
Аппетитный способ приготовить говяжью печень – с добавление грибов и овощей. Завершающей нотой домашнего блюдо станет нежный сметанный соус. Подавайте угощение к обеду вместе с гарниром!
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 500 гр.
- Грибы шампиньоны – 250 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сметана – 1 ст.
- Крахмал – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Говяжью печень тщательно промываем, очищаем от пленки и режем тонкой соломкой.
2. Снова промываем продукт под водой. Оставляем его в дуршлаге до сливания воды.
3. Измельчаем репчатый лук и обжариваем его до прозрачности в сковороде.
4. Сюда же добавляем мелко тертую морковь и измельченные грибы. Жарим продукты до готовности.
5. Подготовленные кусочки печени обвариваем в крахмале.
6. Снова перекладываем продукт в дуршлаг и обтрясаем его от излишек сухого ингредиента.
7. Обжариваем продукт до румянца в растительном масле. Солим и дополняем содержимое специями.
8. Соединяем обжаренную печень с грибами и овощами. Сюда же вливаем сметану, размешиваем и тушим еще около 10 минут.
9. Нежная и сочная говяжья печень с грибами и овощами готова. Раскладывайте блюдо по тарелкам и подавайте к столу!
Простой рецепт приготовления
Для приготовления печеночной подливки субпродукт должен быть очищен от мембран и измельчен. Печень готовится быстро, так что вы не будете тратить много времени на приготовление соуса. В соус можно добавить столовую ложку сметаны или сливки, разбавив их водой. Но вы можете обойтись без этого.
Ингредиенты:
- печень — 500 г;
- лук — 1–2 шт.;
- морковь — 1 штука;
- мука — 0.5-1 ст. л.;
кипяченая вода —1 стакан;соль — на вкус;перец — на вкус;растительное масло — 2–3 столовые ложки.
Способ приготовления:
- Помойте и очистите печень. Разрежьте ее на мелкие кусочки.
- Смешайте муку и соль в плоской миске. Покройте измельченные кусочки печени смесью.
- Поставьте кастрюлю на огонь, влейте в нее растительное масло и разогрейте.
- Обжарьте печень в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Время от времени помешивайте.
- Пока печень жарится, приготовьте морковь и лук. Почистите овощи, помойте их. Нарежьте лук полукольцами, морковь на кружочки.
- Добавьте измельченные овощи в печень, перемешайте.
- Добавьте кипяченую, желательно горячую, воду. Перемешайте и кипятите 20 минут.
- Подавайте печеночный соус с вашим любимым блюдом из мяса или птицы или в качестве гарнира — с картошкой или рисом.
Кисло-сладкий соус к печени на основе ананасов
Еще один весьма оригинальный соус, который также прекрасно подходит к печени. Не бойтесь смелых сочетаний, результат просто впечатляющий.
Ингредиенты:
- ананас консервированный – 2 кружка
- сок ананасовый – 1—мл
- имбирь – 1 см
- соус соевый – 2 стол. ложки
- кетчуп томатный – 1 ст. ложка
- кукурузный крахмал – 5 г
- яблочный уксус – 20 мл
- сахар коричневый – 1 чайн. ложка
Вливаем в сотейник ананасовый сок, уксус, соевый соус, сахар и кетчуп, доводим массу до кипения. В воде растворяем крахмал, вливаем в соус вместе с мелкорубленным ананасом и тертым имбирем. Провариваем соус на протяжении 2 минут и подаем его к куриной и индюшиной печени, получается очень пикантно и необычно.
Печень в соусе: хитрости и полезные советы
Чтобы ваши блюда были еще вкуснее, учтите эти простые кулинарные хитрости:
- Печеночку всегда промывайте и хорошо обсушивайте, не кладите на сковороду мокрой. Удаляйте все лишнее: белые пленочки, кусочки жира, хрящики.
- Солите печенку уже в конце приготовления, не пересаливайте.
- Бросайте печенку на разогретую сковороду и часто мешайте, а уже когда появится румяная золотистость – тогда можно начинать тушить на слабом огоньке.
- Не пересолите соус. Лучше его немного не досолить, а попробовать уже перед подачей.
- Даже если готовите блюдо и подливку на растительном масле, все равно в конце добавьте чуточку масла сливочного. Тогда вкус будет нежнее, а аромат получится очень тонкий и соблазнительный.
И главное – выбирайте только самые свежие продукты отличного качества. Тогда все будет вкусно!